-
- Vrsta/tip rada: Pregledni (revijski) članak
- PREGLEDAJTE RAD
- PREUZMITE RAD
-
- 131 pregleda
- 165 puta preuzet
Sažetak
Uvod. Veštački zaslađivači predstavljaju široko korišćene prehrambene aditive koji omogućavaju unos hrane sa slatkim uku som, uz minimalan unos kalorija. Njihova popularnost raste usled sve veće svesti o zdravlju i potrebe za smanjenjem unosa šećera, posebno kod populacije sa povećanim rizikom od gojaznosti i dijabetesa.
Rezultati. Veštački zaslađivači poseduju različite hemijske strukture i mehanizme delovanja, koji omogućavaju postizanje intenzivnog slatkog ukusa pri malim koncentracijama. Metabolizam ovih jedinjenja u ljudskom organizmu varira u za visnosti od vrste zaslađivača, a njihova bezbednost je predmet pažljive procene regulatornih tela na globalnom nivou. Iako su mnogi odobreni za upotrebu i smatraju se bezbednim kada se koriste u preporučenim količinama, dostupni podaci ukazuju na potencijalne dugoročne rizike, uključujući uticaj na mikrobiom creva, metabolizam glukoze i rizik od određenih poremećaja. Veštački zaslađivači imaju značajnu ulogu u modernoj ishrani, omogućavajući smanjenje unosa šećera i kalorija bez kompro misa u pogledu ukusa.
Zaključak. Ipak, potrebne su dodatne analize kako bi se dodatno razjasnile zdravstvene koristi i rizici, čime bi se omogućilo, uz potpunu informisanost, donošenje od luka o njihovoj upotrebi i integraciji u svakodnevnu ishranu.